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Soupe aux petits chaussons

Babroussa


Ingrédients

- 250 g de viande en morceaux
- 150 g de viande hachée
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 oignon
- 2 c à soupe d'huile
- 1 c à soupe de beurre ou de smen
- Cannelle
- Poivre noir
- 1 oeuf
- Sel

Pâte pour bwirkat (petits bouraks)

- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- Eau

Préparation

- Faites revenir dans l'huile et le beurre la viande coupée en tout petits morceaux avec l'oignon râpé, 1/2 c à café de cannelle, 1 pincée de poivre noir et le sel.
Couvrez de 2 litres d'eau environ. Jetez les pois chiches dans la sauce, avivez le feu et laissez cuire.

- Entre-temps préparez les bwirkat :
Préparez la farce : mélangez la viande hachée avec 1 pincée de cannelle, 1 pincée de poivre noir et 1 pincée de sel et faites cuire le tout dans une noix de beurre et réservez.
Pétrissez la farine avec l'eau et le sel jusqu'à obtention d'une pâte ferme et maniable.
Abaissez cette pâte au rouleau sur une épaisseur assez fine (1 mm environ).
Découpez la feuille obtenue en petits ronds de 4 à 5 cm de diamètre, déposez au bas de chaque rond un tout petit peu de farce (la grosseur d'1 bille) rabattez les 2 bords, puis roulez pour former de petits paquets (bwirkat), collez-les ensuite au blanc d'oeuf, afin que la farce ne traverse pas la pâte.

- Une fois la viande cuite, plongez les bwirkat dans le bouillon et laissez frémir jusqu'à cuisson complète de la pâte.
Délayez le jaune d'oeuf dans le jus d'un citron, versez-le dans la sauce, donnez encore un bouillon et retirez.
Servez aussitôt.

Observations

Vous pouvez ajouter 3 ou 4 tomates fraîches, passées au moulin à légumes ou 1 c à soupe de concentré et 1/2 c à soupe de poivre rouge, avec les morceaux de viande. Dans ce cas ne liez pas la sauce à la fin.

Alors voici ma brioche que j'ai fais cet après midi, très bonne.

Ingrédients:

300g Farine
130g de Sucre
1 pincée de sel
15cl de crème liquide (15%)
3 Oeufs
3 càc Levure boulangère
10cl de lait tiède.
15 morceaux de Loukoums (salon la taille) coupés en petits dès.

Décoration:
Cerneaux de noix
Jaune d'oeuf
Sucre semoule

Préparation:

Faites mousser la levure boulangère en la mélangeant à une cuillère à café de sucre et au lait tiède; laisser mousser quelque minutes.

Dans une grande terrine, mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter la levure et mélanger.
Ajouter ensuite les oeufs et la crème liquide et bien amalgamer la pâte qui devrait être collante et assez liquide.
Enfin ajouter les loukoums et mélanger.
Mettre dans un moule beurré et laisser lever 1h30, ou plus selon le climat et l'endroit.

Avant d'enfourner, badigeonner de jaune d'oeuf, décorer de cerneaux de noix et de sucre semoule.

Mettre dans un four préchauffé à 180° à mi-hauteur pendant 30mn à peu près.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Trop facile et tellement bonne

Il nous faut:

Le même poids pour les figues et le sucre

Eau

Quelques goût d'essence de vanille

Préparation:

Dans une casserole (en cuivre de préférence) mettez vos figues entières en coupées, les couvrir avec le sucre, et les mettre au frigo toute une nuit.
Le lendemain mouillez les figues d'eau, juste à niveau pour les couvrir. Mettez les goutes de vanille.
Laissez cuire lentement sur feu doux, jusqu'à ce que les figues soient transparentes et que l'eau ait réduit de moitié.

Servir telle quelle.

Vaut mieux prendre des figues vertes.

Une idée exotiquement bonne.

Tout en restant dans le classique, la touche de vanille laisse un arrière goût très appréciable .

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 à 3 blancs de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 càs d'extrait de vanille liquide
• 1 càs d'huile d'olive
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et poivre blanc